Para elaborar el pozole rojo genuino , requerirás productos frescos y de calidad . Inicia con el/la caldo base de ave; algunos prefieren emplear guajillos desvenados y ablandados junto con chiles anchos para obtener su característico matiz bermellón y sabor . Luego , añade el maíz previamente cocidos y/o tus selección de carnitas de lechón.